Tournedos Rossini recette facile
Si vous souhaitez impressionner votre bien-aimée au cours d’un dà®ner romantique ou offrir un plat festif à vos convives, le Tournedos Rossini est un recette assez facile et rapide à préparer.Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 tranches de pain de campagne de diamètre à peu près identique aux tournedos
– 4 tournedos de 150 grammes
– 200 grammes de foie gras
– 50 grammes de beurre
– 20 centilitres de porto
– une truffe
– une cuillère à soupe de crème fraiche
– sel et poivre
Préparation : 10 minutes, juste avant de servir
Faire revenir les 4 tranches de pain dans les 50g de beurre pendant quelques minutes, le temps de les réchauffer et de les dorer. Elles serviront de « canapé » aux tournedos.
Les réserver dans une assiette, au chaud (dans un four micro-onde fermé par exemple ou dans un four à 100° recouverts de papier d’aluminium).
Dans la même poêle, saisir les 4 tournedos, pendant 3 à 5 minutes selon la cuisson désirée. Veillez à ne pas transformer les tournedos en semelle !
Déposez les tournedos sur les tranches de pain et les réserver dans le four.
Découpez le foie gras en 4 rondelles de 1cm environ et jeter les tranches toujours dans la même poêle. Laissez les fondre pendant quelques instants, en restant vigilant car le foie gras est fragile.
Déposez délicatement chaque tranche de foie gras sur les tournedos et réservez.
Versez le porto dans la poêle pour la faire déglacer, ajoutez la crème fraiche. Il est possible de remplacer le porto par du madère ou un mélange madère cognac. Laissez chauffer quelques instants.
Placez chaque canapé dans une assiette, et versez la sauce de cette poêle.
Déposez une rondelle de truffe sur chaque tournedos, et servez tout de suite.
Le tournedos Rossini peut être accompagné de petites pommes de terre, ou de pommes dauphines.
Vous allez vous régaler avec cette recette facile à réaliser et qui épatera tous vos copains.
Coà»t pour 4 personnes : 45 euros sans la truffe, 60 avec.
crédit photo flickr sous licence creative commons
