Ingrédients :
* 400 g d’agneau
* 3 courgettes moyennes
* 1 kg de tomates
* 2 oignons
* 1 c. à soupe d’huile d’olive
* 1 cube de bouillon de boeuf
* 2 c. à soupe de miel
* 1 dose de safran
* 1 pincée de cumin
* 1 pincée de gingembre en poudre
* 2 gousses d’ail
* sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
Lavez et épluchez les courgettes. Coupez-les en morceaux. Epluchez et émincez les oignons.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte allant au four (ou dans votre plat à tajine), et faites revenir les oignons pendant 3 min en tournant, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Faites revenir ensuite les dés de viande tout en mélangeant. Préparez 25 cl de bouillon avec le cube et de l’eau chaude.
Mouillez et ajoutez le miel, le safran, le cumin, le gingembre, l’ail écrasé. Remuez bien, puis ajoutez les tomates et les courgettes. Salez et poivrez.
Couvrez pendant 45 min.
Servez bien chaud, accompagné de graines de semoule.
