Asperges au Jambon de parme et parmesan sur lit de roquette
Asperges bardées de jambon cru, parsemées de copeaux de parmesan sur lit de roquette accompagnée de leur vinaigrette balsamique : voici la délicieuse entrée que nous vous proposons pour la reprise de la rubrique gastronomie sur le Brasseo.
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients (les quantités sont données pour 4 personnes pour une entrée. Si vous souhaitez en faire un plat principal, multipliez pas deux environ) :
– 8 asperges vertes fraà®ches
– 4 tranches de jambon de Parme
– 80g de parmesan râpé
– 15 g de beurre mou
– une barquette de roquette
– huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre
Préparation :
Faire cuire les asperges à la vapeur de manière à ce qu’elles restent fermes (10 minutes maximum). Les rafrâichir sous l’eau froide. Réaliser une sorte de pâte en écrasant dans un bol beurre et parmesan.
Enrouler chaque tranche de jambon autour de 2 asperges.
Disposer les asperges bien serrées dans un plat et répartir la pâte de parmesan.
Faire gratiner quelques minutes (3/4) sous le grill bien chaud.
Servir 1 fagot par personne sur un lit de roquette assaisonnée d’huile d’olive et vinaigre balsamique.
Dégustez !
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