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La soupe de pêches constitue un dessert léger et frais en été, peu couteux, que l’on peut (doit) préparer à l’avance et qui est quasiment impossible à rater.
Ingrédients pour 6 personnes
– entre 8 et 10 pêches selon leur taille, plutot mures
– 150 g de sucre en poudre
– une bouteille de vin blanc moelleux, ou pour les amateurs, de champagne
– de la menthe fraà®che
Préparation (15 minutes)
Verser dans une casserole le vin ou le champagne et le sucre, puis porter jusqu’à frémissement. Pendant ce temps, pelez, dénoyautez et découpez les pêches en moitiés ou en quart. Plongez les pêches et la moitié de la menthe dans le liquide et laissez frémir pendant 5 minutes environ.
Ressortez le tout en versez dans un saladier. Laissez refroidir. Et mettez au réfrigérateur pendant 12h.
Avant de servir, enlever les feuilles de menthe flétries, et remplacez les par des feuilles fraà®ches.
C’est un régal.
