Le tajine désigne d’une part un ustensile de cuisine traditionnel du Maghreb, plat de cuisson creux en terre cuite vernissée, surmonté d’un couvercle conique, et d’autre part, une préparation culinaire cuite dans cet ustensile, sorte de ragoà»t cuit à  l’étouffée, qui peut être composé de viande, de volaille ou de